يعتبر البيض من المصادر الغذائية الهامة للإنسان ويعد بيض الدجاج أكثر أنواع البيض استهلاكا من قبل الإنسان ويحتوى البيض على العديد من العناصر الغذائية ويعتبر البروتين الموجود في البيضة في قمة مصادر البروتين الحيوانية هذا بالإضافة لاحتواءه على العديد من العناصر الغذائية الأخرى وهذه تتضمن الدهون بجانب كمية مناسبة من الفيتامينات والمعادن الضرورية والذي يمكن أن يقدما مساهمة كبيرة في وجبتنا الغذائية اليومية ونقدم لكم في هذا المقال حقائق هامة عن البيض
يعتبر البيض مصدرا اقتصاديا للبروتين عالي الجودة ومكونا غذائيا هاماً في وجبات كبار السن
وكذلك الأسر ذات الدخل المنخفض نظراً لانخفاض ثمنه إذا ما قورنت بالأطعمة الأخرى وقيمته الغذائية
وكذلك فإن البيض مهم لنمو الأطفال وأيضا للأشخاص الذين يحددون سعراتهم الحرارية اليومية بهدف انقاص الوزن
كما أن سهولة بلع البيض يرشحه كمصدر أساسي في وجبات الأشخاص الذين يعانون صعوبة في عمليات المضغ والبلع
وقد أظهرت الأبحاث حديثاً أن بيض الدجاج يمدنا بكميات معنوية من الكاروتينات والتي تلعب دوراً هاماً في منع الإصابة بالأمراض
تحتوي البيضة الواحدة على :
70 غرام من السعرات الحرارية
6 غرام من البروتين
5 غرام من دهون أغلبها غير مشبعة
0.65 ملغم من · حمض البانتوثينيك
0.25 ملغم من فيتامينB2
0.07 ملغم من فيتامين B6
100 ميكرو غرام من فيتامين A
25 ميكروغرام من حمض الفوليك
0.5 ميكرو غرام من فيتامين B12
الحقيقة الأولى أنه غذاء متكامل :
يساعد صفار البيض في بناء الدماغ لما يحتويه من مركب الكولين الذي يدعم الوظائف العصبية
كما توجد أدلة على أن الكولين يدعم نمو دماغ الجنين في المرأة الحامل
ثانياً : لون الصفار لا يؤثر في القيمة الغذائية للبيضة :
فلون الصفار سواء كان غامقاً أو باهتاً أو مائل للبرتقالي يكون سببه الأغذية التي تتناولها الدجاجة ولا تأثير له على القيمة الغذائية للبيضة ومحتواها
ثالثاً : البيض يجلب السعادة :
من المركبات التي ينتج عنها هضم مركب الكولين في البيض هي الهرمونات التي تؤدي إلى الشعور بالسعادة مثل السيروتونين والدوبامين
رابعاً : البيض يمتص الرائحة :
يوجد على البيضة آلاف المساميات التي تجعلها تمتص الروائح التي حولها
خامساً : لو البيضة الخارجي لا يعني أي شيء فهو نتيجة لفصيلة الدجاج التي قامت ببيض البيضة ولا يعني ذلك أنه يؤثر على قيمتها الغذائية
تعليقات
إرسال تعليق